EC6 positionne le métier de restaurateur et de cuisinier hospitalier au coeur des
organisations pour garantir la satisfaction des clients et la performance des process |
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EC6 crée Cuisine 9 pour permettre à tous les professionnels des
Unités de Production d'avoir accès aux nouvelles techniques de cuisson |
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Cuisine 9 une marque du Groupe EC6
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Didier THUILLIER, Directeur du Cabinet Cuisine 9, expert et formateur en traitement thermique et techniques culinaires, accompagne chaque année plus de 500 professionnels de cuisine dans les établissements de santé. |
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MAITRISER LES TECHNIQUES CULINAIRES, DEFINIR UN PROCESS DE PRODUCTION PERFORMANT |
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Locaux et équipements de cuisine centrale représentent des investissements importants. Le coût des ressources humaines pèse pour plus de 40 % dans le prix de revient des repas fabriqués. Les contraintes de sécurité alimentaire peuvent constituer un frein à la qualité des plats cuisinés. La création d'une Unité de Production performante est complexe.
Le Groupe EC6 propose une expertise terrain pour accompagner les projets de restauration au travers de la conception d'outils de production intégrant des process et des techniques de production novatrices permettant de concilier qualité/coût/sécurité et mise en avant du métier de cuisinier au travers d'une production élargie. |
Les nouvelles techniques de cuisson répondent totalement aux contraintes d'organisation
et aux objectifs qualité des cuisines fabriquant de 100 à 10 000 repas par jour. |
| LES PRINCIPES MAJEURS DES NOUVELLES TECHNIQUES DE CUISSON |
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| Pour de plus amples informations sur les nouvelles techniques de cuisson cliquez ici |
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LE GROUPE EC6 ACCOMPAGNE L'EVOLUTION DES OUTILS DE PRODUCTION EN RESTAURATION COLLECTIVE |
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Découvrez les nouvelles techniques de cuisson au travers des formations Cuisine 9 et de l'expertise en accompagnement de projet process par EC6 :
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Formations inter et intra pour découvrir et maîtriser les nouvelles techniques de cuisson
Cliquez ici pour découvrir le programme des formations
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L'expertise Cuisine 9 et EC6 est à la disposition des établissements de santé pour concevoir, accompagner la mise en oeuvre de process novateurs dans le cadre d'Unité de Production permettant de replacer au coeur du métier le rôle stratégique des cuisiniers au profit d'une prestation de qualité au meilleur coût.
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L'EXPERTISE EC6 |
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Confiance : EC6 et Cuisine 9 accompagnent chaque année plus de 500 professionnels de cuisine vers les nouvelles techniques de production
Compétence : le Groupe EC6 créateur du concept des nouvelles techniques de cuisson
Performance : le process EC6 et les nouvelles techniques de production retenus par les HCL et l'APHP pour les restructurations des Unités Centrales de Production
Expérience : l'Unité Centrale de Production Vitalys à Quimper - Unité de 2ème génération conçue par Eric Commelin : un rapport qualité/coût exceptionnel
Expertise métier : le Groupe EC6 et Cuisine 9 proposent une équipe de 15 experts en techniques culinaires au service des projets hospitaliers |
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LE GROUPE EC6 ACCOMPAGNE L'EVOLUTION DES OUTILS DE PRODUCTION EN RESTAURATION COLLECTIVE |
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2010
Le Groupe EC6 crée Process 3
pour animer l'organisation de
l'UCP de 3ème génération |
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Process 3
au service du projet de mutualisation de la fonction restauration des hôpitaux varois |
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Pour en savoir plus, cliquez ici |
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LE GROUPE EC6 ACCOMPAGNE LE DEVELOPPEMENT DURABLE EN RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE |
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En partenariat avec le Cabinet Consommez Sainement, le Groupe EC6 propose une expertise en développement durable autour de l'alimentation.
Créer des filières d'approvisionnement en bio, optimiser la qualité des aliments bio au travers de techniques de production adaptées. |
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Pour en savoir plus, cliquez ici |
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